{"id":337,"date":"2021-07-21T13:18:38","date_gmt":"2021-07-21T13:18:38","guid":{"rendered":"http:\/\/cecchaco.com.ar\/web\/?p=337"},"modified":"2021-07-28T09:34:21","modified_gmt":"2021-07-28T12:34:21","slug":"que-y-cuanto-comer-para-cuidar-al-corazon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cecchaco.com.ar\/web\/que-y-cuanto-comer-para-cuidar-al-corazon\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 y cu\u00e1nto comer para cuidar al coraz\u00f3n?"},"content":{"rendered":"\n

La alimentaci\u00f3n es uno de los pilares del cuidado del coraz\u00f3n (junto con el ejercicio y no fumar).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

con el ejercicio y no fumar). Qu\u00e9, cu\u00e1nto y con qu\u00e9 frecuencia comer<\/a> cada alimento es el objetivo que se plante\u00f3 establecer un equipo de investigadores con base en la mejor evidencia disponible<\/strong>. Los resultados de su exhaustiva revisi\u00f3n fueron publicados en Cardiovascular Research<\/em>, una revista de la Sociedad Europea de Cardiolog\u00eda (ESC, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n

\u00abNo hay indicios de que alg\u00fan alimento sea veneno en t\u00e9rminos de riesgo cardiovascular. Es una cuesti\u00f3n de cantidad y frecuencia de consumo<\/strong>\u00ab, afirm\u00f3 el primer autor del trabajo<\/a>, el profesor Gabriele Riccardi de la Universidad de N\u00e1poles Federico II, de Italia.<\/p>\n\n\n\n

\u00abUn error que cometimos en el pasado -admiti\u00f3- fue considerar un componente de la dieta como el enemigo y lo \u00fanico que ten\u00edamos que cambiar. En cambio, debemos considerar las dietas como un todo <\/strong>y si reducimos la cantidad de un alimento, es importante encontrar un sustituto saludable\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Poca sal y m\u00e1s vegetales<\/h2>\n\n\n\n

En general, existe evidencia fuerte de que para los adultos sanos, el bajo consumo de sal<\/a> y alimentos de origen animal y el aumento de la ingesta de alimentos de origen vegetal (cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, frutos secos) se relacionan con un menor riesgo de aterosclerosis<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

La aterosclerosis implica la formaci\u00f3n de placas en las paredes de las arterias <\/strong>(generadas por una acumulaci\u00f3n de grasas, colesterol y otras sustancias) que pueden restringir o bloquear el flujo sangu\u00edneo y aumentar as\u00ed el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares (ACV), infartos y enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n

Entre las pr\u00e1cticas amigables con el coraz\u00f3n, tambi\u00e9n hay evidencia consistente de beneficios en sustituir la manteca y otras grasas animales<\/strong> por aceites vegetales como el de oliva<\/a>. Y aclaran que no deben ser tropicales (como el aceite de coco<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

Carne<\/h2>\n\n\n\n

La nueva evidencia diferencia la carne procesada y la roja<\/strong>, ambas asociadas con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, de las aves de corral (pollo, pavo, entre otras), que no muestran esa asociaci\u00f3n si se consumen en forma moderada (hasta tres porciones de 100 gramos por semana).<\/p>\n\n\n\n

La carne roja (es decir, vacuna, cerdo, cordero) debe limitarse a dos porciones de 100 gramos por semana<\/strong> y la carne procesada (es decir, fiambres, panceta, salchichas) debe limitarse a un consumo ocasional.<\/p>\n\n\n\n

Las aves de corral pueden ser una alternativa proteica adecuada a la carne roja, pero los investigadores insisten en la importancia de la moderaci\u00f3n en la cantidad y la frecuencia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Legumbres<\/h2>\n\n\n\n

Los autores sugieren a las legumbres como sustituto proteico de las carnes rojas <\/strong>y sobre la cantidad apuntan que se pueden consumir hasta cuatro porciones de 180 gramos por semana.<\/p>\n\n\n\n

Pescado<\/h2>\n\n\n\n

El consumo moderado de pescado (de dos a cuatro porciones de 150 gramos por semana) tambi\u00e9n est\u00e1 respaldado por la evidencia m\u00e1s reciente para la prevenci\u00f3n de enfermedades card\u00edacas<\/strong>. Los problemas, aclaran, estar\u00edan vinculados a la sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n

Frutas y verduras<\/h2>\n\n\n\n

En cuanto a las frutas y verduras, dada su fuerte asociaci\u00f3n con un menor riesgo de aterosclerosis<\/strong>, el consumo diario debe aumentarse hasta 400 gramos por cada una.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a los frutos secos<\/strong>, se recomienda un pu\u00f1ado, unos 30 gramos al d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

L\u00e1cteos<\/h2>\n\n\n\n

El art\u00edculo apunta que, para la poblaci\u00f3n sana, la evidencia reciente no respalda el requisito de usar productos l\u00e1cteos bajos en grasa en lugar de enteros para prevenir enfermedades card\u00edacas. Por el contrario, tanto los productos l\u00e1cteos enteros como los bajos en grasa, en cantidades moderadas <\/strong>y en el contexto de una dieta equilibrada, no se asocian con un mayor riesgo, se\u00f1alaron.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPeque\u00f1as cantidades de queso <\/strong>(tres porciones de 50 gramos por semana) y el consumo regular de yogur (200 gramos por d\u00eda) incluso est\u00e1n vinculados con un efecto protector debido al hecho de que est\u00e1n fermentados\u00bb, destac\u00f3 Riccardi.<\/p>\n\n\n\n

\u00abAhora entendemos que las bacterias intestinales juegan un papel importante en influir en el riesgo cardiovascular. Los productos l\u00e1cteos fermentados contienen bacterias buenas que promueven la salud<\/a>\u00ab, afirm\u00f3 al respecto.<\/p>\n\n\n\n

Cereales<\/h2>\n\n\n\n

Con respecto a los cereales, las indicaciones est\u00e1n fuertemente vinculadas al \u00edndice gluc\u00e9mico (IG) de los alimentos<\/a>. Es que los que tienen IG alto elevan el az\u00facar en sangre m\u00e1s r\u00e1pidamente que los de IG bajo.<\/p>\n\n\n\n

Los alimentos con IG alto (es decir, pan blanco, arroz blanco) est\u00e1n asociados con un riesgo elevado de aterosclerosis. Su consumo debe limitarse a dos porciones por semana y, de lo contrario, deben reemplazarse con alimentos integrales<\/strong> (es decir, pan, arroz, avena, cebada) y alimentos con IG bajo (es decir, pasta, arroz sancochado -vaporizado-, tortilla de ma\u00edz).<\/p>\n\n\n\n

Bebidas<\/h2>\n\n\n\n

En cuanto a las infusiones, el caf\u00e9 y el t\u00e9<\/strong> (hasta tres tazas diarias) se asocian a un menor riesgo cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n

Las gaseosas, incluidas las opciones bajas en calor\u00edas, est\u00e1n relacionadas con un mayor riesgo y deben reemplazarse con agua<\/strong>, excepto en ocasiones limitadas.<\/p>\n\n\n\n

El consumo moderado de alcohol <\/strong>(vino: hasta dos vasos por d\u00eda en hombres y un vaso en mujeres; o una lata de cerveza) se asocia con un menor riesgo de enfermedad card\u00edaca en comparaci\u00f3n con cantidades m\u00e1s altas o la abstinencia.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, en relaci\u00f3n a eso, Riccardi dijo que, \u00abteniendo en cuenta el impacto general del alcohol en la salud<\/a>, esta evidencia debe interpretarse como la ingesta m\u00e1xima permitida en lugar de una cantidad recomendada\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Chocolate<\/h2>\n\n\n\n

En cuanto al chocolate, la evidencia disponible permite hasta 10 gramos de chocolate amargo por d\u00eda<\/strong>. Los autores afirman que \u00abpara esta cantidad de consumo, los efectos beneficiosos superan el riesgo de aumento de peso y sus consecuencias nocivas sobre la salud cardiovascular\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

El lugar del placer<\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan Ricciardi, comer debe ser agradable <\/strong>para motivar a las personas sanas a realizar cambios a largo plazo. \u00abNecesitamos redescubrir tradiciones culinarias como la dieta mediterr\u00e1nea<\/a> que tiene recetas deliciosas a base de legumbres, cereales integrales, frutos secos, frutas y verduras\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abUna estrategia basada exclusivamente en directrices y educaci\u00f3n nutricional no ser\u00e1 suficiente para cambiar el estilo de vida de la poblaci\u00f3n. Las pol\u00edticas a considerar deben incluir necesariamente iniciativas para facilitar la producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n, disponibilidad y asequibilidad de alimentos que no solo son saludables, sino tambi\u00e9n atractivos desde el punto de vista gastron\u00f3mico \u00ab.<\/p>\n\n\n\n

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